Sayur Asem

Bahan : Kangkung, kubis, kacang panjang, krai, kecambah besar, tempe, asem, laos, garam, gula, bubuk Totole (kaldu jamur)

Bumbu yang dihaluskan : Cabai merah besar, cabai merah kecil, trasi, bawang putih, bawang merah, kemiri

Cara membuat :

- Rebus air dalam panci

- Masukkan kacang panjang, krai, kecambah besar dan tempe 

- Masukkan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam panci

- Masukkan laos

- Masukkan asem ke dalam panci sebentar saja, kemudian angkat asem dan ambil sarinya saja (bisa diambil dengan menggunakan bantuan ulek-ulek dan cobek)

- Masukkan kubis

- Tambahkan garam, gula, bubuk Totole secukupnya

- Terakhir masukkan kangkung

- Tunggu sebentar hingga kangkung menjadi layu dan kuah mendidih

Sayuran yang satu ini memang banyak penggemarnya, rasanya yang merupakan percampuran antara rasa manis dan kecut ini menjadikannya pilihan menu yang unik. Biasanya teman makan masakan ini adalah gorengan tahu, tempe dan ikan asin. Tapi kali ini saya memilih untuk mencampurkan tempe langsung ke dalam sayur asem sebagai variasi isi. Umumnya, ada 2 cara memasak sayur asem, yang pertama dengan bumbu-bumbu dihaluskan seperti yang saya tulis di atas (sayur asem buthek/keruh karena bumbu tercampur dengan kuah) dan yang kedua dengan mencemplungkan bumbu-bumbu (tanpa menghaluskan'nya terlebih dahulu) yang biasa dikenal sayur asem bening. Keduanya saya suka, tapi karena orang rumah lebih menyukai sayur asem buthek, maka jenis pertamalah yang selalu dipilih untuk dimasak di rumah. Selain itu, biasanya (meskipun tidak semua), sayur asem  bening memiliki rasa yang dominan manis, sedangkan di rumah yang sudah terbiasa dengan cita rasa masakan Jawa Timur lebih nyaman dengan rasa yang gurih. 

Selamat Mencoba...